9

Масло съели — день прошел

Как менялся солдатский рацион от Петра Великого до наших дней

Еда — одна из главных тем армейских воспоминаний и солдатского фольклора. Если не самая главная, то как минимум одна из самых приятных частей армейского быта. На каждого великого отечественного полководца, на каждую из войн, которые вела наша страна, на каждую историческую эпоху можно найти цитату об армейской еде. Убедитесь сами.

АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ

«Пропитание как людем, так и скоту наиглавнейшыя дела суть»

Так гласит воинский устав Петра I, изданный в 1716 году. Именно тогда, впервые в отечественной истории, было определено точное количество пищи, которое должен ежедневно получать российский военнослужащий. За минувшие столетия в рацион солдата, конечно, вносились коррективы, но именно государь-реформатор собственноручно, точнее собственножелудочно, заложил эту традицию.

Очевидец вспоминал: «Великий Государь всякого рода учреждение не прежде издавал, как испытал прежде собственным опытом… И так, когда учредил он упомянутые солдатам пайки, то прежде нежели издал о сем закон, захотел испытать собою же собственно, может ли солдат быть пайком тем сыт?.. Целый месяц… довольствовался определенным солдату пайком, ничего к нему другого не прибавляя. По таковом испытании Великий Государь, вступя… в права свои, сказал окружавшим его: Слава Богу, теперь я уверился достоверно, что определенный паек солдату к его безнужному продовольствию доволен. Ибо… когда я, по возрасту и силам моим, большее количество требую пищи к своему насыщению, нежели многие из солдат моих, то конечно уже каждый из них будет совершенно сыт».

Петровскому солдату полагалось ежедневно 2 фунта хлеба (1 фунт равен 409,5 г), фунт мяса, полфунта крупы, четверть литра водки и 3,27 л пива. Офицерам и генералам — кратно больше, в зависимости от звания.

Поручику — в девять раз, полковнику — в 50, генерал-фельдмаршалу — в 200 (нормы действовали «в чужой земле», то есть во время зарубежного похода). Вероятно, паек хотя бы частично пересчитывался в деньги, так как трудно представить самого бравого генерал-фельдмаршала, способного ежедневно выпивать 50 л водки и 650 л пива.

Масло съели — день прошел

Казенный солдатский паек был в гвардии лучше и больше, нежели в армии, по свидетельству офицера Лейб-гвардии кирасирского Ее Величества полка князя В. С. Трубецкого

Фото: Fine Art Images / DIOMEDIA

Петровское солдатское меню не грешило разнообразием. В ходе боевых действий это компенсировалось разными способами. В 1707 году польские и литовские воеводы жаловались на петровские войска: «не только обыкновенный провиант берут хлебом и мясом и лошадям фураж, но офицеры берут по своим прихотям, кто что захочет и чего в иных местах, именно в деревнях, купить и промыслить нельзя, например корицу, сахар, гвоздику, лук, перец, огурцы, сельди, пиво, мед, вино; если где этого не сыщется, правят большие деньги».

В 1736 году адъютант Бирона вспоминал, чем приходилось питаться в крымском походе: «Хлеб в ручных мельницах, кои каждая рота при себе имела, ночью мололи; но к печению не доставало ни дров, ни печи, ниже потребного к тому времени; почему они должны были муку варить наподобие киселя; а где случались дрова, там, сделав лепешки, жарили оные на огне. Многие и немолотый хлеб жарили и так его ели; а иные ели и совсем сырой: ибо по претерпении дневного труда и солнечного зноя казалось им несносною тягостию оный ночью молоть, отчего последовал у многих понос, и число больных весьма умножилось».

У офицеров и генералов питание было, разумеется, лучше. Ассортимент зависел от личных вкусов. Вот поучительный рассказ о знаменитом полководце: «Известно, что Суворов не терпел роскоши; он даже был открытый враг ее. Во время военное он иногда довольствовался солдатскою пищею: ел с солдатами сухари и кашицу, приговаривая: помилуй Бог, как хорошо.

Масло съели — день прошел

Полевые кухни появились в российской армии в конце XIX века, а во время Первой мировой уже были широко распространены

Фото: Universal Images Group / DIOMEDIA

В бумагах адъютанта его, Степана Долгово-Сабурова, найдены два дневные расхода, которые сделаны были 21-го и 22-го июля, в Кракове, 1771 года. Вот они: говядины 15 фунтов на 45 коп., хрену, луку, петрушки и салату на 4 1/2 коп., хлеба 22 1/2 коп., булок на стол и на кухню 3 коп., масла коровьего 8 коп., уксусу 5 коп., пшеничной муки 6 коп., вина французского бутылка 22 1/2 коп., водки простой полубутылка 18 1/2 коп., соли 2 коп., и всего 1 руб. 37 1/2 копеек. В следующий день стол Суворова был роскошнее: издержано 1 руб. 77 коп., потому что говядины вышло 25 фунтов, две пары цыплят и четверть теленка, не считая вина и кофе, коих куплено было на 4 руб. 14 коп. Вероятно, к столу были приглашены гости. Так неприхотлив был Суворов!»

«Гулянье общее»

Начало XIX века — эпоха главных территориальных приобретений Российской Империи и победы над Наполеоном. Из солдатского рациона исчезает пиво, уменьшается порция водки. Но, судя по многочисленным воспоминаниям современников, трезвость армии не грозит.

Свидетельствует Д. Е. Остен-Сакен, служивший в 1810 году в Елисаветградском гусарском полку: «Вот забавный образец военных маневров. На выгоне у Вилкомира был курган. На нем ставили бочку водки для солдат и много вина и разных напитков для офицеров. Полк, в пешем строю, с заряженными карабинами, брал курган приступом, с беспрестанною пальбою и с криком «ура!» и, достигнув цели, начинал попойку. Тем и заканчивался маневр.

Пьянство между офицерами было развито в сильной степени, но не одиночное, которое считалось развратом, а гулянье общее. Напитки менялись. Некоторое время пили шампанское; когда надоест, употребляли жженку, потом липец, ковенский мед — по червонцу бутылка — очень крепкий напиток, пунш, какую-то мешанину с сахаром из портера, рому и шампанского; когда и это надоест, то пили виленскую мятную водку. Каждый напиток употреблялся по нескольку месяцев.

Попойка жженкою принимала всегда воинственный вид: в комнате постланы ковры; посредине на полу, в каком-нибудь сосуде, горит сахар в роме, что представляет костер дров на бивуаках; кругом сидят в несколько рядов пирующие, с пистолетом в руке; затравки залеплены сургучом.

Когда сахар растаял, вливают в сосуд шампанское, жженкою наполняют пистолеты и начинается попойка. Музыканты, трубачи и песенники размещены в других комнатах или на дворе».

После победы в Отечественной войне 1812 года «маневры» продолжались с новыми силами. Вспоминает артиллерийский офицер А. М. Баранович: «По замирении с французами, когда нашей артиллерийской роте велено было остановиться в Еперне (Эпернэ, на р. Марне), провинции, славящейся шампанским вином, то в шестинедельном квартировании наши солдаты успели ознакомиться так с хозяевами своею честностью и услугою, что те стали употреблять их на работе в виноградниках, для работ полевых, при домашнем очаге, и нередко хозяева, уходившие на работы, доверяли их сохранению все свои имущества, за что их и угощали шампанским вином вдоволь, но которое не имело влияния на русскую голову, а лишь, пресыщаясь оным, русские солдаты краснели».

В отличие от солдат офицеры и генералы выше ценили французскую кухню. Вспоминает генерал Н. Б. Броневский: «Войска прошли, толпы народа разошлись. Наши генералы поехали обедать в лучшие рестораны, в Пале-Рояль к г-ну Вера. Что за великолепные залы, какая мебель, что за прислуги в богатых ливреях! Какая посуда, хрусталь, столовое белье! Какия подали кушанья, вина и как это все подано чисто, опрятно! Заплачено щедро. Толпы французов входили в залы, смотрели на нас, как на чудо. Удивлялись, как мы говорим по-французски даже между собой. Наши генералы расплатились и еще удивились, что так дешево. Возвратились в свой лагерь. Через час или два, ну, словом, с вечера 18-го числа все наши лагери сделались толкучими рынками. В один миг нанесли чего угодно. Торгу не было, но деньги брали, что дашь. Конечно, нам казалось все дешево. Да и где же найдешь такое изобилие апельсинов, лимонов, яблок, свежего винограда, разных сластей, вин бутылками и полубутылками: портера, ликера, разных пирогов, пирожков, устриц, сыра, булок, словом, чего хочешь, того и проси».

«Иначе бы они последнее отдали»

Во время других военных кампаний XIX века питание армии сильно зависело как от настроений местного населения, так и от командиров.

И. Ф. Паскевич, Кавказ, 1826 год: «Я уговорил переводчика Корганова ехать в дальние деревни, чтобы согласить армянских жителей подать продовольствие… Они с удивлением отвечали, что они не знали, что русские нуждаются, иначе бы они последнее отдали».

П. Х. Граббе, Кавказ, 1839 год: «Апшеронский полк нуждается даже в соли, от нераспорядительности своего полкового командира… проливные дожди испортили много сухарей в мешках, и кроме того, были дни, в которые люди даже каши не варили, а ели хлеб с водой и потому более обыкновенного».

Э. С. Андриевский, Даргинский поход 1845 года: «Можно было кое-как накормить раненых и удовлетворить самые необходимые их потребности, хотя нижние чины большей частью оставались на одних сухарях и водке. Надо пояснить, что называется водкою. Это спирт, привезенный в бурдуках, пропитанных нефтью, и смешанный пополам с водою, с которою образует белую, как молоко, жидкость. Она может нравиться только потому, что русский человек вообще любит крепенькое.

Сухари были весьма хорошо выпечены, весьма вкусны, но при транспорте их они часто обращались в слишком дробный порошок или же подмакивали от дождей. В говядине не было недостатка, но за неимением дров нельзя было воспользоваться этим добром».

Масло съели — день прошел

Во второй половине XIX века выпивку солдаты получали от казны только по большим праздникам (на рисунке — день коронации императора Александра III)

Фото: DEA / BIBLIOTECA AMBROSIANA / Getty Images

М. Д. Лихутин, Венгрия, 1849 год: «Трактир был уже наполнен нашими офицерами всех чинов и корпусов… Мы, как прибывшие после других, ничего уже не нашли; все было съедено и выпито; трактирные погреба и кладовые были пусты. За все платили звонкою монетой, и трактирщик был видимо доволен. Убедительные просьбы и данные вперед деньги заставили его позаботиться и о вновь прибывших. Через несколько времени принесли токайского вина, потом большие кружки горячего кофе и, наконец, котлеты и бифштекс. Бутылки и порции ловились на лету».

А. К., Севастополь, Крымская война, 1853 год: «Столовою штабу служил шалаш, состоявший собственно из одной треугольной крыши, сплетенной из ветвей. Внутри тоже полное отсутствие мебели. Ее заменяла четырехугольная траншея, вырытая в земле. Окруженная ею площадь служила столом, а края траншеи — седалищем для гостей. Обед был также самого спартанского свойства: похлебка из картофеля и жареная баранина, вот и все».

Масло съели — день прошел

Во время Крымской войны 1853–1856 годов российской армии катастрофически не хватало продовольствия и фуража. Продовольствие перевозилось гужевым транспортом издалека и попадало в Крым с большим опозданием

В. В. Верещагин, Самарканд, 1868 год: «Мы немало смеялись над способом, которым помянутый начальник кавалерии раздобыл мяса для своих казаков. Так как жители угнали весь скот со всех мест нашего пути и ничего нельзя было достать, то полковник решился на энергическое средство; призвал вахмистра.

— «Отчего наши быки так далеко пасутся?»— и он указал на быков, пасшихся на расстилавшейся перед вами богатейшей Зарявшанской долине…

Несколько быков были пригнаны к отряду и съедены так быстро и чисто, что когда жители явились к генералу жаловаться, нельзя было отыскать ни костей, ни шкур».

Масло съели — день прошел

Так, по мнению английского художника, выглядело снабжение провиантом уланского полка российской армии в 1870 году

Фото: Print Collector / Getty Images

П. А. Дукмасов, Болгария, 1877 год: «Жители-болгары с восторгом и радостными криками встречали нас в деревнях и гостеприимно выносили казакам хлеб, вино, фрукты и другие продукты».

Что касается питания войск в мирное время, то неплохое представление об этом дают «военные афоризмы» Козьмы Пруткова, долгое время запрещенные цензурой к печати:

«Строя солдатам новые шинелиНе забывай, чтобы они пили и ели.

В том каптенармусова ВарвараВиною, что щи у нас без привара.

Что за беда, что ни хлеба, ни кваса,—Пуля найдет солдатское мясо.

У бережливого командира в походХоть нет сухарей, а есть доход.

Худо, когда в дивизииНе достает провизии.

Все у меня одеты по форме,Зачем мне заботиться о корме?»

«Везде образцово»

Свидетельства очевидцев о том, как обстояли дела с продовольствием в российской, а затем в советской армии в первой половине XX века, поражают своей противоречивостью.

М. В. Грулев, Дальний Восток, 1904 год: «Подхожу к обедающим и пробую из котелка: на обед сегодня суп из молодого картофеля с вермишелью; смею уверить непрошенных газетных печальников солдатского житья-бытья, туживших про то, как солдату холодно и голодно, что они едва ли часто получают такой суп, когда им приходится путешествовать в купе даже II класса».

А всего лишь годом позже на другом конце империи, на Черном море, по воспоминаниям К. И. Фельдмана, было так: «14-го утром команде стало известно, что мясо, привезенное вчера, полно червей… Судовой врач Смирнов исследует мясо и признает его вполне съедобным. Командир дает распоряжение кокам готовить из этого мяса борщ. Свистит дудка, созывающая на обед. Матросы молча садятся за стол. Жуют хлеб и запивают водой. Никто не идет за борщом. Смеются: сами посадили себя на карцерный рацион».

Первая мировая война. Прапорщик-артиллерист Ф. А. Степун пишет домой: «Я хочу сказать совершенно простую вещь, а именно то, что сначала, учинив готовый кофе со сливками, я ем котлеты, ветчину, колбасу и сыр, а потом, заварив чай, уничтожаю бисквиты, тянучки и снежные трубочки Эйнема».

А вот воспоминания организатора знаменитого женского «батальона смерти» Марии Бочкаревой того же времени: «Каждый солдат получал 2,5 фунта хлеба ежедневно. Он частенько был пригорелый снаружи и непропеченный внутри… Обед, как правило, состоял из горячих щей с небольшими кусочками мяса, которое нередко бывало порченым. На второе всегда давали кашу. Дневной рацион сахара приравнивался к трем шестнадцатым фунта. Пока несли обед, он остывал, поэтому нас выручал чай. В 6 часов вечера наступал ужин, и это была последняя еда, состоящая к тому же из одного блюда: либо щи, либо каша с селедкой, и к этому добавляли свой хлеб. Однако хлеб, выданный еще утром, солдаты зачастую съедали еще до ужина, а если были сильно голодны — еще с первым блюдом, и тогда им приходилось либо просить хлеб у товарищей, либо ходить голодными».

Великая Отечественная война. Л. Н. Рабичев, курсант училища связи: «Старшина на завтрак выделял пять минут. Два курсанта разрезали несколько буханок черного хлеба на ломтики. Они торопились, и ломтики получались у одних толстые, у других тонкие. Это была лотерея, спорить и возражать было некогда. На столе уже стоял суп из полусгнивших килек, кильки приходилось глотать с костями. На второе все получали пшенную кашу. В первый день я не мог съесть ни супа, ни каши и поменял их на четыре компота».

Бригинтендант Н. Жижин, заметка в газете «Красная звезда»: «Продовольственная норма бойца и командира Красной Армии полноценна и полновесна. На фронте боец и командир получают горячую пищу не менее двух раз в день. Иногда боевая обстановка не позволяет приготовить горячую еду в походных кухнях. В таких случаях выдается добротный сухой паек (колбаса, бекон, консервы и пр.) Этих продуктов вполне достаточно, чтобы боец мог сам приготовить вкусный мясной суп. Красноармейский котел часто удовлетворяет и командиров. Они часто отказываются от отдельного командирского котла. Общая калорийность суточного продовольственного пайка красноармейца-фронтовика составляет не менее 3500–3700 калорий. Это превосходит по питательности суточную норму солдата любой европейской армии и более чем вдвое выше нормы солдата немецкой армии».

Три века солдатского пайка

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

Масло съели — день прошел

1700–1812

Мясо410 г
Хлеб 819 г
Крупа0,14 л (102 г)
Соль 27 г
Пиво3,276 л
Водка0,246 л

Fine Art Images/DIOMEDIA

1812

Мясо410 г (в постные дни — замена на 100 г снетков)
Ржаная мука 1,024 кг или 1,229 кг ржаного хлеба, или 717 г сухарей
Крупа102 г
С переходом границы — дополнительно:
Мясо 205 г говядины или солонины или 102,5 г ветчины
Водка 0,123 л (строевым — три раза в неделю, нестроевым — два раза

Hulton Archive / Getty Images

1853–1856

Мясо410 г (в постные дни — замена на 100 г снетков)
Ржаная мука1,024 кг или 1,229 кг ржаного хлеба, или 717 г сухарей
Крупа102 г
Водка 0,123 л (строевым — три раза в неделю, нестроевым — два раза)
Во время боевых действий в Крыму водка 0,246 л

Heritage Images / Fine Art Images / DIOMEDIA

1857–1898

Мясо410 г (в постные дни — замена на 100 г снетков)
Ржаная мука1,024 кг или 1,229 кг ржаного хлеба, или 717 г сухарей
Крупа102 г
Водка 0,07 л

DEA / BIBLIOTECA AMBROSIANA / Getty Images

1899–1904 (в военное время)

Мясо409 г свежего или 307 г мясных консервов
Сухари ржаные717 г или хлеб ржаной 1,024 кг, или 927 г муки
Крупы102 г без оболочки (или в соответственном по питательности весе солонина, сало)
Овощи256 г свежих или 17 г сушеных
Масло или сало 21 г
Чай6,4 г
Сахар13 г
Водкане более 0,123 л — с разрешения начальства «для сохранения здоровья войск»

Universal History Archive / DIOMEDIA

1905

Мясо307 г
Хлеб1,229 кг ржаного хлеба или 819 г сухарей, или 927 г муки
Крупа137 г
Картофель, овощи, сало, масло, мука, приправына 2,5 коп.
Чай 2,1 г
Сахар26 г
Водка0,07 л (по праздникам) и по 0,123 л три раза в неделю на боевых сборах, учениях

DeAgostini / M. SEEMULLER / DIOMEDIA

1908–1913

Мясо307 г
Хлеб1,229 кг ржаного хлеба или 819 г сухарей, или 927 г муки
Крупа102 г
Картофель, овощи, сало, масло, мука, приправы на 2,5 коп.
Чай2,1 г
Сахар26 г

РГАКФД/Росинформ

1914

Мясо615 г (с 25 марта 1915 года — 409 г, с 1 января 1916 года — 270 г) или 180 г рыбы, или 1 банка рыбных
консервов
Хлеб1,229 кг ржаного хлеба или 819 г сухарей, или 927 г муки (с 1 января 1917 года — 1,024 кг хлеба или 716 г
сухарей, или 768 г муки)
Крупа102 г
Овощи256 г свежих (или квашеной капусты) или 17 г сушеных
Жиры (масло, сало)21 г (с 1 сентября 1914 года во фронтовом районе — 107 г, с 1 апреля 1915 года — 68 г, с 1 января
1916 года — 43 г)
Чай2 г (с 1 января 1916 года — 3 г)
Сахар13 г (с 22 сентября 1914 года — 51 г, с 1 января 1916 года — 68 г, с 1 апреля 1916 года — 77 г)
Табакс 1 февраля 1916 года — 17 г в месяц
С 1916 года в целях предупреждения цинги:
Лук 13 г
Клюква17 г
Сушеные фрукты8 г (Северный фронт)
Лимонная кислота 17 г
Красное виноградное вино0,075 л (Юго-Западный фронт)

FPG / Hulton Archive / Getty Images

1918

Мясо или рыба205 г
Хлеб819 г или ржаная мука — 615 г
Крупа 102 г
Овощи сушеные 17 г или свежие — 256 г
Масло или сало 35 г
Чай1 г
Сахар35 г

Corbis via Getty Images

1922

Мясо205 г (пять раз в неделю)
Хлеб ржаной 1,024 кг или 768 г муки
Крупа137 г
Рыба сельдь соленая — 307 г (два раза в неделю)
Жиры животные 35 г или жиры растительные — 52 г
Овощи свежие (картофель) 256 г
Сахар35 г
Чай натуральный 3,2 г или суррогат — 6,4 г
Махорка21 г в месяц
Спички3 коробка в месяц

МАММ / МДФ

1934

Мясо175 г
Хлеб ржаной 600 г
Хлеб пшеничный 400 г
Крупа разная 150 г
Макаронные изделия10 г
Рыба (сельдь) 75 г
Сало (жир животный)20 г
Масло растительное30 г
Картофель400 г
Капуста (квашеная и свежая) 170 г
Овощи (свекла, морковь, коренья, зелень, томат-пюре)120 г
Сахар35 г
Чай1,5 г

РГАКФД/Росинформ

1941–1949

Мясо150 г
Хлеб из ржаной и обойной муки 900 г для зимнего времени (октябрь—март), 800 г для летнего времени (апрель—сентябрь)
Крупа140 г
Макароны, вермишель 30 г
Рыба100 г
Комбижир и сало 30 г
Масло растительное 20 г
Овощи (картофель — 500 г, капуста свежая или квашеная — 170 г, морковь — 45 г, свекла — 40 г, лук репчатый
— 30 г, коренья, зелень, огурцы — 35 г)
820 г
Сахар35 г
Чай1 г
Махорка20 г
Спички3 коробка в месяц
Курительная бумага 7 книжек в месяц (для некурящих — 200 г шоколада или 300 г сахара, или 300 г конфет в месяц)
Водка100 г (с 15 марта 1942 года — 200 г только военнослужащим частей передовой линии, имеющим успехи
в боевых действиях против немецких захватчиков, остальным 10 раз в году, по праздникам; с 6 июня 1942 года — 100
г всем остальным военнослужащим частей передовой линии, которые ведут наступательные операции, с 25 ноября
1942 года — 100 г всем военнослужащим на передовой)

РИА Новости

1975

Мясо150 г
Хлеб ржаной 500 г
Хлеб из муки первого сорта 400 г
Крупа разная 140 г
Макароны, вермишель 40 г
Рыба100 г
Комбижир (сало) 30 г
Масло растительное 20 г
Масло сливочное 20 г
Молоко коровье 100 мл
Овощи (картофель — 500 г, капуста свежая или квашеная — 170 г, морковь — 45 г, свекла — 40 г, лук репчатый
— 30 г, коренья, зелень, огурцы — 35 г)
итого 820 г
Томат-паста 6 г
Кисель сухой (сухофрукты)30 (120) г
Яйца куриные 2 штуки по выходным и праздничным дням
Сахар65 г
Чай1 г

Валерий Зуфаров / Фотохроника ТАСС

1990

Мясо150 г (с 1 января 1992 года —185 г, с 1 января 1993 года — 200 г)
Хлеб из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки первого сорта350 г
Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта 400 г
Крупа120 г
Макаронные изделия40 г
Рыба100 г (с 1 января 1993 года — 200 г)
Жир животный (маргарин) 20 г
Масло растительное 20 г
Масло сливочное 30 г
Молоко коровье 100 мл
Яйца куриные 4 штуки в неделю
Овощи (картофель — 600 г, капуста — 130 г, свекла — 30 г, морковь — 50 г, лук — 50 г, огурцы, помидоры, зелень
— 40 г)
900 г
Томат-паста 6 г
Сок фруктовый или овощной 50 г
Кисель сухой (сухофрукты) 30 (120) г
Витамин гексавит 1 драже
Сахар 70 г
Чай 1,2 г
Сигареты10 штук и 3 коробки спичек в месяц или 700 г сахара в месяц (по желанию)

PhotoXpress

2008

Мясо250 г
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки первого сорта 300 г
Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта 350 г
Крупа разная, бобовые 120 г
Макаронные изделия высшего сорта 30 г
Рыба потрошеная без головы 120 г
Масло растительное 20 г
Масло коровье 45 г
Молоко коровье 150 мл
Яйца куриные 1 штука
Сыр сычужный твердый 10 г
Овощи (картофель — 600 г, капуста — 120 г, свекла — 30 г, морковь — 40 г, лук — 50 г, огурцы, помидоры, тыква,
кабачки — 60 г)
900 г
Томат-паста 6 г
Соки плодовые и ягодные100 г
Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) 10 г
Поливитаминный препарат1 драже
Сахар65 г
Чай1 г
Кофе натуральный растворимый1,5 г
Сигареты с фильтром 10 штук и 3 коробки спичек в месяц или 700 г сахара, или карамель леденцовая — 600 г, или молоко
цельное сгущенное с сахаром — 600 г в месяц (по желанию)

Марина Лысцева / ТАСС

2017

Мясо250 г
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки первого сорта 300 г
Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта 350 г
Крупа разная, бобовые 120 г
Макаронные изделия высшего сорта 30 г
Рыба потрошеная без головы 120 г
Масло растительное 20 г
Масло коровье 45 г
Молоко коровье 150 мл
Яйца куриные 1 штука
Сыр сычужный твердый 10 г
Овощи (картофель — 600 г, капуста — 120 г, свекла — 30 г, морковь — 40 г, лук — 50 года Огурцы, помидоры,
тыква, кабачки — 60 г)
900 г
Томат-паста 6 г
Соки плодовые и ягодные 100 г
Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) 10 г
Поливитаминный препарат1 драже
Сахар65 г
Чай1 г
Кофе натуральный растворимый1,5 г

Олег Харсеев / Коммерсантъ

«Уменьшить число едоков»

Верховное командование обычно бывало в курсе, что с продовольствием и питанием в армии не все так радужно, но это было военной тайной.

Из секретного доклада представителя центрального управления по интендантской части на совещании в Ставке верховного главнокомандующего 18 марта 1917 года: «Запасов в стране для полного продовольствия армии недостаточно. Мы не только не можем образовать на фронтах запасов, но не будем получать ежесуточную потребность. Надо: или уменьшить в районе армии число ртов и число лошадей, или уменьшить дачу. Последнее опасно, а потому надо уменьшить число едоков».

Масло съели — день прошел

Во время Первой мировой войны продовольственный кризис испытывала и армия, и гражданское население

Фото: РГАКФД/Росинформ, Коммерсантъ

Секретный доклад начальника Штаба РККА М. Н. Тухачевского в РВС СССР: «Осенние маневры 1926 года, дав широкую боевую выучку войскам, в то же время выявили следующие недочеты в подготовке войск… Плохая организация тыла и в первую очередь продовольствия».

Секретный приказ Наркомата обороны №0374 от 31 мая 1943 года «О результатах проверки положения дел с питанием красноармейцев на Калининском фронте»: «Армии обеспечены продовольствием неравномерно. Особенно неравномерно распределяется продовольствие между дивизиями и полками. В одних дивизиях некоторых продуктов оказывается более чем достаточно, в других их не хватает или вовсе нет. Имеется много случаев, когда при наличии продуктов на складах бойцам эти продукты не выдаются… В частности, на Воронежском фронте с 27 марта по 1 апреля с. г. в 340-й дивизии 69-й армии красноармейцы получали только по 500 граммов хлеба в сутки; горячая пища и другие продукты не выдавались; в 107-й дивизии той же армии в начале апреля бойцам выдавалось по 400 граммов муки…

Масло съели — день прошел

Товарищ Сталин называл питание бойцов «важнейшим делом»

Фото: РИА Новости

Правительство выделяет для снабжения частей Красной Армии достаточное количество разнообразных и питательных продуктов и только благодаря нерадивому, недобросовестному, а подчас преступному отношению начальников, поставленных для руководства продовольственным делом, качество пищи и нормы довольствия бойцов снижаются».

В том же 1943 году начальник политотдела 18-й армии Л. И. Брежнев докладывал начальству: «В частях плохо с питанием. Отсутствуют мясо, жиры, рыбные и иные консервы. Происходят частые перебои с хлебом».

Прошли десятилетия. Бывший начальник политотдела стал главой государства. Полковник В. Рощин публикует в журнале «Советский воин» №6 за 1977 год рассказ «Ясновидящий из нашего взвода»:

«Как-то мы с ним для взвода завтрак заготавливали. Получили хлеб, масло, сахар. Только когда хлеборез сахар выдавал, Виталий ему в глаза посмотрел. Посмотрел и все. А хлеборез покраснел, добавляет несколько кусочков сахара и оправдывается:

— Вчера просчитался. Передал. Недостача у меня, полкило. Больше не буду.

— Конечно не будешь,— спокойно Виталий говорит».

Другая точка зрения — в армейском фольклоре брежневской поры:

«Как живу? Живу, как в сказке,Нет ни мяса, ни колбаски,Яйца вижу только в банеМежду ног у друга Сани».

Распад СССР среди прочего ударил и по питанию солдат. Дошло до голодных смертей военнослужащих на острове Русский в 1992 году. В XXI веке ситуация стала выправляться. В 2007 году генерал-полковник в отставке Л. Г. Ивашов констатировал в интервью журналу «Коммерсантъ-Власть»: «Удалось наладить стабильное обеспечение армии материальными ресурсами: уже нет перебоев с питанием». Солдат образца 2018 года по сравнению с солдатом образца 1716 года питается калорийнее и разнообразнее. Правда, не получает водки и пива.

Масло съели — день прошел

У тех, кто служил в советской армии, остались самые противоречивые воспоминания об армейской кухне

Фото: Юрий Бурак / Фотоархив журнала «Огонёк»

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here